定西空心土豆粉条 定西排骨土豆粉条的做法?

时间:2021-10-23 22:07:40 浏览量:25452

定西空心土豆粉条 定西排骨土豆粉条的做法?

有甘肃的朋友吗?帮我看看这甘肃定西岷县的洋芋粉条是否有问题呀?

我是定西人,并且每年要亲自制作压搾土豆粉条。并且给其它农户加工土豆。已经快干这行业四十多年了。所以,对土豆粉及粉条还是比较了解的。

咱们先说土豆粉的好坏,这可以说它的好坏直接影响了土豆粉条的质量和口感口味。

土豆磨粉要选择在气温较低时进行,但水不结冰时为好。磨后的土豆粉要用清水,特别是山泉水最好,一直换水搅动,到最后淀清时,水色和清水基本上一样了,说明粉已经弄好了,然后晒干就可以做粉条了。你如果在这一关做的不好,粉条就会有各种各样的其它怪味道,影响口感和口味,有时甚至很难吃。

在做粉条的过程中,一般都按经验加入少量的明矾,来增加粉条的韧性。再不加其它东西。

至于颜色,加工后,湿粉条受冻了变成纯白色,并有气孔。不受冻就会有青色,并且较实。

外观不好辩认,纯土豆粉做的粉条,口感和味道有土豆那种特有的清香,沒有其它怪味,吃起来很好吃。这个就是我自己做的土豆粉条。

定西排骨土豆粉条的做法?

先把排骨炖好,然后下入土豆粉条,加入青红辣椒块,美食即成。